venerdì 13 aprile 2018

CROSTATA DI MARMELLATA
(per gentile concessione di nonna Nuccia)

Ingredienti:
400 gr di farina 00
200 gr di zucchero 
200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente oppure al microonde
2 uova (intere)
un pizzico di sale
marmellata a piacere (qui io ho usato quella di albicocche)

Impastare gli ingredienti insieme cercando di maneggiare la pasta velocemente in maniera che non si scaldi troppo.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per mezz'ora.
Trascorso tale tempo riprenderla, dividerla in due; con una parte, stenderla in uno stampo, imburrato e infarinato, di circa 26 cm di diametro. Sul fondo si possono sistemare delle strisce di carta da forno più lunghe dello stampo in maniera che una volta raffreddata la crostata si possa agevolmente toglierla e sistemarla in un piatto da portata.
Oppure si può comporre in uno stampo a cerchio apribile 
(come questo a destra), sempre imburrato e infarinato.
Schiacciare bene con i palmi delle mani l'impasto fino ad arrivare ai bordi.
Prendere ancora un po' di impasto, arrotolare come una biscetta e creare il bordo tutt'attorno.
Versare un vasetto di marmellata a piacere, stenderla con il cucchiaio. Con la restante pasta, tirare ancora delle biscioline o striscette e porle sulla torta, formando la classica griglia della crostata.
Forno statico 180° C per circa 30-40 minuti. 
Far raffreddare bene prima di sformare su un piatto.
Buon appetito!!
Fran 

giovedì 12 aprile 2018

FOCACCIA GENOVESE
Ingredienti:
330 di acqua tiepida
1 cubetto di lievito 
mezzo bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
600 gr di farina 0 

Nell'acqua tiepida far sciogliere con calma e dolcezza il lievito di birra, sbriciolato con le mani delicatamente, mescolando con un cucchiaio meglio se di legno.
In una impastatrice o in una terrina oppure sulla spianatoia se si ha tempo di fare la fontana come usavano le nostre nonne, unire alla farina il resto degli ingredienti, facendo però attenzione ad evitare che il sale entri in contatto con l'acqua e quindi con il lievito che rischierebbe di inibire la lievitazione.
Impastare a lungo e con decisione ma senza essere rudi con movimenti di andata e di ritorno la palla che deve avere una consistenza elastica e molle ma non appiccicosa per almeno 15 minuti.
So che questa operazione sembra una perdita di tempo ma non la è per nulla, anzi.
Mentre la si fa si può pensare a come organizzare il resto della giornata oppure a dove sono finiti quei famosi documenti che non si trovano da nessuna parte altrimenti a quanto si sarebbe voluto tirare il collo a quel tale questa mattina che ci ha superato questa mattina in macchina senza darci la precedenza...ognuno faccia come vuole!
Porre l'impasto a riposare in forno in una terrina, coperto da un canovaccio oppure dalla pellicola per 1 ora.
Trascorso tale lasso di tempo deve essere raddoppiato di volume.
Riprenderlo, lavorarlo ancora un poco con le mani senza preoccuparsi se si sgonfia.
Prendere una teglia rotonda, diametro 36 cm; oppure la leccarda del forno (la teglia nera che è in dotazione dello stesso al momento dell'acquisto); oppure una teglia rettangolare di 50 cm X 30 cm.
Ungerla di olio e stendere l'impasto con le mani.
A questo punto io confesso che nella teglia rotonda non ho nessun problema ma quella rettangolare ha una sorta di "macumba" 😠😈e non riesco a tirarla a mano perciò mi avvalgo del mattarello...😜😝😖
Far lievitare ancora per 1 ora coperto.
Intanto accendere il forno a 200° C.
Trascorso il tempo indicato per la seconda lievitazione prepariamo la salamoia.
In una piccola ciotolina mettiamo 2 cucchiai di olio
                                                        2 cucchiai di acqua
                                                        1 cucchiaino di sale fino
mescoliamo e poi distribuiamo sulla focaccia.
A questo punto chi ha velleità musicali si può sbizzarrire!!
Con le dita deve creare tanti piccoli solchi, deve fare finta di suonare il piano come se la focaccia fosse la tastiera dello strumento!!!😂😃😄😆😜 fino a che non sia tutta piena di buchetti.
Infornare per 12-15 minuti a seconda dei vostri forni, ponendo all'interno un pentolino di acqua sul fondo.



Garantisco che è squisita😍😍😍
Fatemi sapere i vostri esperimenti.
Fran

lunedì 9 aprile 2018

"Tu che stai vagando nel nulla, fermati a guardare gli occhi di un bambino, troverai la luce che ti porterà a casa".   E. F.

All'uomo migliore che conosca e non perché l'ho sposato!!! 😄😄😄 Auguri di un sereno e felice compleanno!!! 😍😍😍
Sempre insieme
Fran
                                                                             

domenica 8 aprile 2018

Passioni

Ho parecchi interessi. Sogno ancora di poter fare il criminologo, la cantante lirica, la violinista, la scrittrice, la stilista, ecc. la lista è lunga! :-) 
Tra questi appunto c'è il canto. Ho la grande fortuna di poterlo fare in una splendida corale non troppo distante dalla mia città, composta da persone accoglienti e meravigliose, gentili. L'aria che si respira è davvero serena e le ore trascorse in loro compagnia sono quanto di più piacevole e divertente si possa immaginare. La direttora, T-Rex, fenomenale musicista, donna dalle rare qualità umane e dal cuore d'oro, ci dirige con pazienza infinita, professionalità e grande passione. Cantiamo con le note, lette a vista, con il metodo Goitre.
Questa estate è successo uno spiacevole quanto assurdo episodio che mi ha visto mio malgrado protagonista. Io sono molto esuberante, casinista e spesso vado oltre le righe, soprattutto quando sono sotto pressione ma garantisco che quella è stata l'unica volta in cui davvero ero innocente. Fatto sta che dalla posizione che occupavo nella mia sezione di soprano sono stata "retrocessa" con enorme mio sollievo e assolutamente d'accordo nelle retrovie.
Tuttavia, complice un periodo di difficoltà mio personale, l'inserimento di nuovi elementi che devono essere aiutati (di natura non amo troppo i cambiamenti nonostante mi ci abitui con una velocità fulminea!!) ho preso un po' le distanze. La passione si è un po' raffreddata.
Faccio fatica a trovare la spinta ad andare a coro. Ho avuto anche parecchie settimane di influenza e stiamo cantando alcuni brani che proprio non mi piacciono ma quello non conta, i professionisti eseguono senza fiatare! :-DD
T-Rex resta grande ma io mi sono spenta. Inoltre vorrei fare alcune cose con la voce e non mi vengono...  snort!!
So che Wondy si arrabbierà (oltre a tutto è la mia maestra di canto) ma l'ambizione spinge...
Oggi abbiamo un concerto e la voglia è zero ma devo andare e onorare gli impegni presi. 
Per la direttora e per gli splendidi compagni di viaggio.
E per la musica, che ci salverà.
Però se i capricci della Primadonna non avessero sollevato tutto sto casino...
Fran